🇵🇱 Polen · Essen
Rahmkohl (Młoda Kapusta)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLKI-generiertes BildEin polnisches Saison-Gericht aus zartem Frühlingskohl, der mit Dill und Butter gedünstet wird. Es ist cremig, leicht säuerlich und die perfekte Beilage zu Schnitzeln.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
1 mittelgroßen Kohl fein hobeln und den harten Strunk entfernen.
- 2
50g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
2 gewürfelte Zwiebeln in der Butter anschwitzen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- 4
Den Kohl in die Pfanne geben, zudecken und für 10 Minuten zusammenfallen lassen.
- 5
1 EL Mehl in 50ml Wasser glatt rühren und zum Kohl geben, um einen leichten Saucenüberzug zu erhalten.
- 6
1 TL Essig, 1 TL Salz und 1 TL Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.
- 7
Offen für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zart ist, aber noch Biss hat.
- 8
Vor dem Servieren großzügig mit gehacktem frischem Dill bestreuen und warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Młoda Kapusta?+
Młoda kapusta ist eine polnische Beilage aus feingehacktem jungen Weißkohl, der mit Butter, Zwiebeln und frischem Dill geschmort wird. Das Gericht wird meist mit einer leichten Mehlschwitze gebunden und im Frühling sowie Frühsommer zu Fleischgerichten serviert.
Kann ich Winterkohl verwenden?+
Ja, aber Winterkohl ist härter und benötigt eine längere Garzeit, um zart zu werden.
Wie vermeide ich eine matschige Textur?+
Nicht zu lange kochen; der Kohl sollte beim Hineinbeißen noch einen leichten Biss haben.
Ist das Mehl notwendig?+
Ja, es bindet die Butterflüssigkeit zu einer leichten Sauce, die den Kohl umhüllt.
Was ist die beste Art, dies zu servieren?+
Traditionell wird es als Beilage zu gebratenen Schweinekoteletts oder Würstchen gereicht.
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