🇷🇺 Russland · Essen
Ryba Po-Russki
Von eatmundo · 8. September 2026
🇷🇺 RUKI-generiertes BildEin tröstliches Ofengericht aus Weißfisch, überbacken mit einer cremigen Milch-Mehl-Sauce und knusprigen Semmelbröseln. Ein fester Bestandteil der russischen Familienküche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und fetten Sie eine mittlere Auflaufform großzügig mit Butter ein.
- 2
Schneiden Sie 600g Weißfisch in Portionsstücke, salzen Sie diese und legen Sie sie in die Form.
- 3
Würfeln Sie 2 Zwiebeln fein und dünsten Sie sie in 30g Butter ca. 5 Minuten goldgelb an.
- 4
Streuen Sie 1 EL Mehl über die Zwiebeln und lassen Sie es 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen.
- 5
Gießen Sie 200ml Milch langsam ein und rühren Sie, bis die Sauce leicht andickt und cremig wird.
- 6
Gießen Sie die Zwiebelsauce über den Fisch und bestreuen Sie alles mit 50g Semmelbröseln.
- 7
Backen Sie das Gericht 25-30 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch gar ist.
- 8
Garnieren Sie das heiße Gericht großzügig mit frisch gehacktem Dill, um eine würzige Note zu setzen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Ryba Po-Russki?+
Ryba Po-Russki, zu Deutsch 'Fisch auf russische Art', ist ein traditionelles Gericht aus Weißfischfilets, das unter einer cremigen, bechamellosen Sauce und einer Kruste aus Semmelbröseln gebacken wird. Es ist ein klassisches Komfortessen der russischen Küche.
Welcher Fisch eignet sich am besten?+
Jeder feste Weißfisch wie Kabeljau, Seehecht oder Seelachs eignet sich am besten, da er beim Backen nicht zerfällt.
Kann ich Semmelbrösel ersetzen?+
Sie können geriebenen Käse, wie Emmentaler oder eine Käsemischung, verwenden, wenn Sie eine herzhaftere, käsigere Kruste bevorzugen.
Wie vermeide ich Klümpchen in der Sauce?+
Gießen Sie die Milch nur schluckweise hinein und rühren Sie dabei ständig, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist.
Was serviert man dazu?+
Das Gericht passt hervorragend zu Salzkartoffeln oder einem knackigen grünen Salat, um die Cremigkeit der Sauce auszugleichen.
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