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eatmundo

Russland · Essen

Fisch in Marinadensauce

50 Min
290 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 8. September 2026

Fisch in Marinadensauce🇷🇺KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

2 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Fisch in Marinadensauce. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein klassisches russisches Gericht mit zartem weißem Fisch, der in einer aromatischen Tomaten-Gemüse-Marinade geschmort wird. Es gleicht die Süße der gedünsteten Zwiebeln und Möhren mit der leichten Säure des Essigs aus.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Fisch Griechischer Art (Polen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Fisch in Marinadensauce am nächsten kommt: Die beiden teilen 73 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schneiden Sie 600g Weißfisch in 3cm dicke Medaillons und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

  • 2

    Würzen Sie den Fisch mit 1 TL Salz und braten Sie ihn in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun an, dann beiseitestellen.

  • 3

    Erhitzen Sie im selben Topf 2 EL Öl und dünsten Sie 2 gewürfelte Zwiebeln und 2 geriebene Karotten etwa 8 Minuten lang weich.

  • 4

    Rühren Sie 70g Tomatenmark ein und braten Sie es 2 Minuten mit, dann fügen Sie 30ml Essig, 15g Zucker und 100ml Wasser hinzu. Lassen Sie die Marinade bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um.

  • 5

    Legen Sie die gebratenen Fischmedaillons zurück in den Topf und betten Sie sie in die Tomaten-Gemüse-Marinade ein.

  • 6

    Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 10 Minuten bei geringer Hitze sanft schmoren.

  • 7

    Hacken Sie den Dill fein und streuen Sie ihn direkt vor dem Servieren über das Gericht.

  • 8

    Warm oder gekühlt servieren und darauf achten, dass jeder Teller eine großzügige Portion der Tomaten-Gemüse-Marinade obenauf erhält.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Fisch in Marinadensauce?

Dieses traditionelle russische Fischgericht besteht aus weißem Fisch, der gebraten und anschließend mit einer würzig-säuerlichen Marinade aus Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark und Essig bedeckt wird.

Welche Art von Fisch sollte man verwenden?

Fester weißer Fisch wie Kabeljau, Schellfisch oder Barsch eignet sich am besten, da er beim Schmoren gut zusammenhält.

Warum wird das Tomatenmark vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit angebraten?

Kurzes Anbraten des Tomatenmarks mit dem Gemüse nimmt ihm den rohen Geschmack und vertieft Farbe und Aroma der Marinade.

Kann ich das Gericht kalt servieren?

Ja. Es wird oft gekühlt als kalte Vorspeise serviert; der Geschmack wird besser, wenn es einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.

Was passt dazu?

Traditionell wird das Gericht mit Salzkartoffeln oder Reis serviert, die die würzige Sauce wunderbar aufsaugen.

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