🇲🇦 Marokko · Dessert
Süße Harcha
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein köstliches marokkanisches Grießfladenbrot, das krümelige Konsistenz mit Süße verbindet. Traditionell wird es warm mit Honig und Butter serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Schüssel 500g feinen Grieß, 1/2 TL Salz und 1 TL Backpulver gründlich vermischen.
- 2
100g Butter schmelzen und über das Grießgemisch geben, mit den Fingern einarbeiten, bis es wie feuchter Sand aussieht.
- 3
Langsam 200ml Milch und 1 EL Orangenblütenwasser unterrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- 4
Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß die Feuchtigkeit vollständig aufsaugen kann.
- 5
Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; etwas trockenen Grieß hineinstreuen, damit nichts klebt.
- 6
Den Teig zu etwa 1 cm dicken kleinen Fladen formen, in die Pfanne geben und leicht flachdrücken.
- 7
Jede Harcha 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.
- 8
Sofort warm servieren, großzügig mit 200g Honig beträufeln und ein Stück Butter hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Harcha?+
Harcha ist ein marokkanisches Grießfladenbrot, das aus Grieß, Butter, Milch und Backpulver hergestellt wird. Es wird typischerweise zum Frühstück oder zur Teezeit mit Honig und Orangenblütenwasser serviert.
Kann ich groben Grieß verwenden?+
Ja, aber feiner Grieß sorgt für eine zartere, authentischere Krümelstruktur für diese Dessert-Version.
Was tun, wenn der Teig zu trocken ist?+
Geben Sie einfach noch ein paar Esslöffel Milch hinzu, bis sich der Teig wie feuchter Sand anfühlt.
Sollte Harcha krümelig sein?+
Ja, die Textur ist charakteristischerweise leicht krümelig; wenn sie zu hart ist, wurde der Teig vielleicht zu stark geknetet.
Kann man sie vorbereiten?+
Am besten frisch essen, aber man kann sie am nächsten Tag in der Pfanne vorsichtig aufwärmen.
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