Marides Tiganites: Knusprig gebratene Stinte

• Olivenöl300 ml
• Salznach Geschmack
• Weizenmehl100 g
• Schwarzer Pfeffernach Geschmack
• Zitrone1
• Stint500 g

Zubereitung

• 1

  Stinte vorbereiten: 500 g frische Stinte gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Es wird oft empfohlen, Köpfe und Eingeweide zu entfernen, obwohl kleinere Stinte manchmal ganz gebraten werden. Mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen; überschüssige Feuchtigkeit verhindert die Knusprigkeit und verursacht Ölspritzer. Leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

• 2

  In Mehl wenden: 100 g Allzweckmehl in eine flache Schale oder eine Plastiktüte geben. Die gewürzten Stinte zum Mehl geben und vorsichtig schütteln, um jeden Fisch gleichmäßig zu bedecken. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind, aber ohne eine dicke Mehlschicht. Überschüssiges Mehl durch vorsichtiges Abschütteln oder leichtes Abstauben entfernen.

• 3

  Öl erhitzen: Etwa 300 ml Olivenöl in eine große, dickbödige Bratpfanne oder Bratpfanne gießen. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175-180°C (350-355°F) erhitzen. Sie können die Temperatur testen, indem Sie eine winzige Prise Mehl ins Öl geben; es sollte sofort brutzeln.

• 4

  Stinte portionsweise braten: Eine einzelne Schicht mehlierte Stinte vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Eine Überfüllung senkt die Öltemperatur und führt zu matschigem Fisch. Pro Seite 2-3 Minuten braten, oder bis sie tief goldbraun und wunderschön knusprig sind. Sie sollten sich fest anfühlen.

• 5

  Überschüssiges Öl abtropfen lassen: Nach dem Garen die gebratenen Stinte mit einem Schaumlöffel oder einer Zange vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Auf einen Teller legen, der mit mehreren Lagen Küchenpapier ausgelegt ist, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Dies ist entscheidend, um sie knusprig zu halten.

• 6

  Sofort würzen und servieren: Solange die gebratenen Stinte noch heiß sind, bei Bedarf etwas mehr Salz darüber streuen. Auf einer Servierplatte anrichten und großzügig frischen Zitronensaft darüber pressen. Die Zitrone belebt den Geschmack und ist für dieses Gericht unerlässlich.

• 7

  Für die restlichen Portionen wiederholen: Die restlichen Stinte portionsweise weiterbraten, bei Bedarf mehr Olivenöl in die Pfanne geben, um die Bratentiefe zu erhalten. Achten Sie immer darauf, dass das Öl zwischen den Portionen auf die richtige Temperatur zurückkehrt, um eine optimale Knusprigkeit zu erzielen. Alle Portionen sofort für den besten Geschmack und die beste Textur servieren.