🇵🇱 Polen · Essen
Leber mit Zwiebeln und Äpfeln (Wątróbka z Cebulą i Jabłkami)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLEin klassisches polnisches Wohlfühlessen, das den eisenreichen, metallischen Geschmack von Rinderleber mit der natürlichen Süße karamellisierter Zwiebeln und säuerlicher Äpfel ausgleicht. Eine einfache, aber raffinierte Kombination.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500g Rinderleber säubern, Häute entfernen und in 1cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Jede Scheibe leicht in 50g Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3
20g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leber 2 Minuten pro Seite scharf anbraten; sofort herausnehmen.
- 4
In derselben Pfanne die restlichen 20g Butter schmelzen und 3 in Ringe geschnittene Zwiebeln dunkelgold anbraten.
- 5
2 geschälte und in Scheiben geschnittene säuerliche Äpfel zu den Zwiebeln geben und weich dünsten.
- 6
Mit 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer und 1 TL Majoran würzen.
- 7
Die Leber nur kurz zum Erwärmen zurück in die Pfanne geben, etwa 1 Minute.
- 8
Sofort servieren, solange die Leber noch zart und die Zwiebeln süß karamellisiert sind.
Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass die Leber zäh wird?+
Nicht übergaren; die Leber sollte in der Mitte noch leicht rosa sein. Salzen Sie sie erst nach dem Garen.
Kann ich Hühnerleber verwenden?+
Ja, Hühnerleber ist eine häufige und sogar noch zartere Alternative für dieses Gericht.
Welche Äpfel eignen sich am besten?+
Verwenden Sie säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Antonovka, um die Reichhaltigkeit der Leber zu durchbrechen.
Warum Majoran?+
Majoran ist das klassische Kraut für polnische Innereien; er hilft, den metallischen Lebergeschmack zu maskieren.
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