Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel nach deutscher Art) vs Klassische Britische Fischfrikadellen

Beide Gerichte teilen eine Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln, umhüllen damit aber ganz unterschiedliche Kerne. Für das Schnitzel wird Kalbfleisch dünn geklopft, mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt und in heißem, buttrigem Fett ausgebacken, während man es übergießt, damit die Brösel zu einer leichten, knusprigen Hülle aufgehen. Die Fischfrikadellen verbinden dagegen zerzupften weißen Fisch mit Kartoffelpüree aus Butter und Milch, aufgefrischt mit Zwiebel und Petersilie, und werden sanfter in Öl gebraten – goldene Kruste, weiches Inneres. In beiden Fällen hebt eine Zitronenspalte dazu die Reichhaltigkeit.