Türkischer Ofen-Milchreis (Sütlaç) vs Natillas (Spanische Creme)

Beide Desserts beginnen mit Milch, Zucker, Speisestärke und Eigelb, kommen aber an ganz unterschiedlichen Punkten an. Sütlaç baut auf zartem Rundkornreis auf, der in Milch geköchelt, mit angerührter Speisestärke angedickt, mit nur einem Eigelb und Vanille verfeinert und dann unter dem Grill gebräunt wird, bis die Oberfläche leicht karamellisiert. Natillas setzt auf sechs Eigelbe für eine glatte Creme, die den Löffelrücken überzieht; die Milch wird zuvor mit Zitronenschalenstreifen und einer Zimtstange aromatisiert. Beide werden gekühlt und mit gemahlenem Zimt serviert, doch das eine bietet cremige Reiskörner, das andere eine glatte Creme mit Zitronenduft.