Polpette al Sugo (Fleischbällchen in Tomatensauce) vs İslim Kebabı (Zahnstocher-Kebab)

Beide Gerichte beginnen mit Rinderhackbällchen, die mit Ei, Semmelbröseln, Petersilie und Knoblauch gebunden werden, schlagen dann aber unterschiedliche Wege ein. Bei Polpette al Sugo werden die Brösel in Milch eingeweicht und Parmesan hinzugefügt; die Bällchen werden angebraten und langsam in passierten Tomaten geschmort, bis sie sehr zart sind, und zum Schluss mit zerzupftem Basilikum zu einer milden Tomaten-Basilikum-Sauce vollendet. İslim Kebabı würzt seine Bällchen mit Kreuzkümmel und Paprikapulver, wickelt jedes in eine in Olivenöl gebratene Auberginenscheibe, fixiert sie mit einem Zahnstocher und backt die Päckchen in einer leichteren Sauce aus Tomatenmark, geriebener Tomate und Paprikaschote, bis die Aubergine sehr zart ist.