Klassischer Schwarz-Weiß-Keks vs Cannelés de Bordeaux: Karamellisierte Rum- und Vanillegebäcke

Beide Desserts beginnen mit Milch, Butter und Ei, setzen sie aber ganz unterschiedlich ein. Für den Black and White Cookie wird Butter mit Zucker schaumig geschlagen, Backpulver und Milch kommen hinzu, und nach kurzem Backen erhält er zwei glatte Glasuren, eine mit Vanille und eine mit Kakaopulver vertieft. Beim Cannelé werden warme Milch, Eier, zusätzliche Eigelbe und geschmolzene Butter zu einem mit Vanille und dunklem Rum aromatisierten Teig verrührt, mindestens 12 Stunden ruhen gelassen und dann langsam bis zu einer tiefen mahagonifarbenen Kruste gebacken. Das eine ist ein süßer, glasierter Keks, das andere ein Gebäck mit knuspriger Hülle und Rumaroma.