Klassischer Amerikanischer Funnel Cake vs Cannelés de Bordeaux: Karamellisierte Rum- und Vanillegebäcke

Funnel Cake setzt auf einen mit Backpulver gelockerten Teig, der direkt ins heiße Öl gegossen und zu einem goldenen, knusprigen Gitter frittiert wird, bevor er mit Puderzucker bestäubt und sofort serviert wird. Cannelés gehen den langsamen Weg: Warme Milch, ein ganzes Ei plus zusätzliche Eigelbe, Butter, Vanille und dunkler Rum ergeben einen reichhaltigen Teig, der bis zu einem Tag ruht, ehe ein langes Backen die Außenseite tief mahagonifarben werden lässt. Beide verwenden Milch und Eier, doch das eine liefert schnellen, süßen Crunch, das andere eine dunklere, nach Rum duftende, karamellisierte Kruste.