Kesari Bath vs Harissa

Beide Desserts basieren auf Grieß, Zucker und Butter, gehen mit dieser gemeinsamen Basis jedoch gegensätzlich um. Bei Kesari Bath wird der Grieß auf dem Herd in Butter geröstet und dann mit Safranwasser und Zucker gekocht, bis er glatt und glänzend ist; warm serviert, sorgen frittierte Cashewkerne und Rosinen für Biss und Süße. Harissa verbindet Grieß, Zucker und geschmolzene Butter mit Joghurt, wird mit Kokosraspeln bestreut, goldbraun gebacken und anschließend mit kaltem Sirup getränkt. So steht ein weiches, nach Safran duftendes Löffeldessert einem sirupgetränkten, in Rauten geschnittenen Kuchen gegenüber.