Käse- und Zwiebelkuchen vs Labskaus (Norddeutsches Seemannsgericht)

Beide Gerichte bauen auf Kartoffelstampf auf, der mit Butter und Milch verfeinert wird, schlagen aber ganz unterschiedliche Richtungen ein. Der Käse-Zwiebel-Pie vermengt die Kartoffeln mit langsam karamellisierten Zwiebeln und kräftigem Cheddar, umhüllt sie dann mit buttrigem Teig, der mit Ei bestrichen und goldbraun gebacken wird. Labskaus stampft die Kartoffeln grob mit Corned Beef und sanft gedünsteten Zwiebeln, aufgefrischt durch säuerliche eingelegte Rote Bete, Gewürzgurken und einen Hauch Piment. Während der Pie Ei nur als Glasur nutzt, krönt Labskaus jede Portion mit einem Spiegelei, dessen flüssiges Eigelb Fülle verleiht.