Herzhafter Cottage Pie mit cremiger Kartoffelhaube vs Wisconsin Bierkäsesuppe

Beide Gerichte beginnen gleich, indem Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch im Topf weich gedünstet werden, schlagen dann aber entgegengesetzte Richtungen ein. Der Cottage Pie brät Rinderhack an, lässt Tomatenmark leicht karamellisieren und schmort alles mit Rinderbrühe, Worcestershiresauce und Thymian zu einer reichhaltigen, eingedickten Füllung, die dann unter einem butterigen, mit Milch verfeinerten Kartoffelpüree goldbraun gebacken wird. Die Bier-Käse-Suppe macht aus ihrer Butter dagegen eine Mehlschwitze, in die Brühe, Milch und Bier eingerührt werden, bevor würziger Cheddar darin schmilzt – für eine glatte, gießfähige Suppe. Das eine ist herzhaft und geschichtet, das andere cremig, wobei Senf die säuerliche Würze des Cheddars schärft.