Cannelés de Bordeaux: Karamellisierte Rum- und Vanillegebäcke vs Klassischer Boston Cream Pie

Beide Desserts setzen auf Milch, Eier, Eigelb und Butter, nutzen sie aber ganz unterschiedlich. Cannelés vereinen alles in einem einzigen, nach Rum und Vanille duftenden Teig, der einen Tag ruht und dann langsam gebacken wird, bis sich eine tief mahagonifarbene, knusprige Kruste bildet. Boston Cream Pie verteilt dieselben Grundzutaten auf mehrere Komponenten: ganze Eier, mit Zucker zu einem leichten Biskuit aufgeschlagen, sowie Eigelb und Milch, mit Speisestärke zu einer seidigen Vanille-Konditorcreme gekocht. Eine glänzende Schokoladenglasur sorgt schließlich für eine Fülle, die das Cannelé nie anstrebt.