Klassisches Bubble and Squeak vs Knipp mit Bratkartoffeln und Gewürzgurken

Beide Gerichte setzen auf Kartoffeln, Zwiebeln, Butter und Pfeffer, gehen damit jedoch ganz unterschiedlich um. Bubble and Squeak vereint Kartoffelpüree, gegarten Kohl und rohe, fein gewürfelte Zwiebel zu einem großen Fladen, der in Butter und Öl gebraten wird, bis sich auf beiden Seiten eine goldene Kruste um ein zartes Inneres bildet. Beim Knipp-Teller bleiben die Komponenten eigenständig: Gekochte Kartoffelscheiben werden mit angeschwitzten, leicht karamellisierten Zwiebeln knusprig gebraten und treffen dann auf gebräunte Grützwurst und knusprigen Speck. Geschnittene Gewürzgurken bringen eine scharfe Säure, die die Fülle ausbalanciert.