Bratkartoffeln (Deutsche Bratkartoffeln) vs Cullen Skink (Traditionelle Schottische Räucherfischsuppe)

Beide Gerichte setzen auf Kartoffeln, Zwiebeln und Butter, führen sie aber in entgegengesetzte Richtungen. Bei Bratkartoffeln werden dünne Kartoffelscheiben im ausgelassenen Speckfett goldbraun und knusprig gebraten, dazu kommen in Butter weich und leicht karamellisiert gebratene Zwiebeln, und knuspriger Speck sorgt am Ende für einen herzhaften, speckigen Biss. Cullen Skink hingegen lässt gewürfelte Kartoffeln in Milch und Sahne köcheln, ein Teil wird zerdrückt, um die Suppe zu binden, während pochierter geräucherter Schellfisch und Lorbeer für reiche, löffelbare Tiefe und eine zarte Meeresfrüchte-Harmonie sorgen. Petersilie garniert beide: Das eine Gericht ist ganz Knusprigkeit, das andere ganz cremiger Trost.