Bigoli in Salsa (Bigoli mit Sardellen- und Zwiebelsauce) vs Psari Plaki: Gebackener Fisch Plaki

Beide Gerichte beginnen damit, Zwiebeln in Olivenöl weich zu dünsten, enden aber völlig unterschiedlich. Bei Bigoli in Salsa garen die Zwiebeln langsam, bis sie fast zerfallen, Sardellen schmelzen hinein, und reduzierter Weißwein ergibt eine dicke, kräftige, herzhafte Sauce, die an den dicken, al dente gekochten Bigoli haftet, vollendet mit schwarzem Pfeffer und Petersilie. Psari Plaki köchelt Tomaten, Knoblauch und optional Wein zu einer leicht eingedickten Sauce, die dann mit Zitronenscheiben über weißen Fischfilets gebacken wird, bis der Fisch zart zerfällt. Das Ergebnis ist heller und frischer, mit Petersilie sowohl in der Sauce als auch obenauf.