Carciofi alla Romana (Artischocken nach römischer Art) vs Psari Plaki: Gebackener Fisch Plaki

Beide Gerichte setzen auf Olivenöl, Knoblauch und Petersilie, führen sie aber in unterschiedliche Richtungen. Bei Carciofi alla Romana werden geputzte Artischocken, dicht mit der Blüte nach unten gesetzt, in Olivenöl, Weißwein und Wasser mit Minze, Petersilie und zerdrücktem Knoblauch geschmort, bis die Herzen zart schmelzen; die Zitrone verhindert nur vorher das Verfärben. Bei Psari Plaki wird weißer Fisch unter einer süßlichen Sauce aus angeschwitzter Zwiebel, Knoblauch und Tomate, mit optionalem Wein und eingelegten Zitronenscheiben, gebacken, bis er zerfällt. Das eine ist kräuterig und gemüsig, das andere frisch und tomatenbetont, und beide verlangen nach knusprigem Brot.