İçeriğe atla
eatmundo

Rusya · İçecek

Ryazhenka

180 dk
170 kcal
4 porsiyon

eatmundo tarafından · 8 Eylül 2026

Ryazhenka🇷🇺AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

13 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Ryazhenka ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Fermente içecek15 ülkeden 32 tarif13 eşleşmenin tümünü gör

Karamelimsi bir lezzete sahip geleneksel bir fermente süt içeceğidir. Sütün uzun süre kısık ateşte pişirilip şekerlerin karamelize edilmesiyle elde edilir.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Ryazhenka ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Café con Leche (İspanya); ortak malzeme oranı %50.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
4 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    1 litre tam yağlı sütü ağır tabanlı bir tencereye dökün.

  • 2

    Sütü 3 saat boyunca kısık ateşte ara sıra karıştırarak açık bej rengini alana kadar pişirin.

  • 3

    Ocağı kapatın ve bir termometre yardımıyla 40°C'ye soğumasını bekleyin.

  • 4

    Maya olarak 2 yemek kaşığı kaliteli ekşi krema ekleyin ve karıştırın.

  • 5

    Karışımı seramik bir kaba aktarın ve temiz bir bezle örtün.

  • 6

    Kabı 8 saat boyunca ılık bir ortamda koyulaşana kadar bekletin.

  • 7

    Servis yapmadan önce kıvam alması için buzdolabında 4 saat dinlendirin.

Sıkça Sorulan Sorular

Ryazhenka nedir?

Ryazhenka, kısık ateşte yavaşça pişirilmiş sütten yapılan geleneksel bir Slav fermente süt ürünüdür. Sütün yavaş pişirilmesiyle elde edilen karamelize tadı ve kremamsı rengi ile tanınır.

Düşük yağlı süt kullanabilir miyim?

Önerilmez, çünkü doku ve fermantasyon süreci için sütün yağ içeriği kritik öneme sahiptir.

Ne kadar süre taze kalır?

Buzdolabında hava almayan bir kapta saklandığında 5 güne kadar tazeliğini korur.

Koyulaşmazsa ne yapmalı?

Ortam sıcaklığı düşük olabilir; mayanızın taze olduğundan ve sıcaklığın sabit kaldığından emin olun.

Yoğurt gibi midir?

Kıvam olarak benzer olsa da, Ryazhenka'nın belirgin farkı karamelize süt tabanı sayesinde daha zengin ve tatlımsı bir yapıda olmasıdır.

Keşfetmeye devam et