🇮🇳 Hindistan · Yemek
Mutton Kosha
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Koyu, yoğun sosu ve aromatik baharat karışımıyla bilinen yavaş pişirilmiş bir Bengal kuzu etidir. Bu yemek, uzun aile öğle yemekleri için mükemmel bir şölen yemeğidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
3 yemek kaşığı hardal yağını dumanı çıkana kadar ağır bir tencerede ısıtın, ardından orta ateşe düşürün.
- 2
Bütün baharatları (kakule, tarçın, karanfil) ekleyin ve 30 saniye boyunca aromaları çıkana kadar soteleyin.
- 3
2 adet ince kıyılmış soğanı, sosun son rengi için çok önemli olan koyu altın sarısı bir renk alana kadar soteleyin.
- 4
Zencefil-sarımsak macununu ekleyin ve tencerenin dibine yapışmadığından emin olarak 2 dakika boyunca pişirin.
- 5
Kuzu eti parçalarını ekleyin ve etin her tarafı kızarana kadar orta-yüksek ateşte 10 dakika boyunca mühürleyin.
- 6
Ateşi kısın ve kesilmemesi için yoğurdu yavaşça ekleyerek baharat karışımıyla karıştırın.
- 7
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve et yumuşayana kadar kısık ateşte 40 dakika pişirin, ara sıra kontrol edin.
- 8
Yağın ayrışmasını hızlandırmak için son 5 dakikada kapağı açın; sos koyu ve kıvamlı olmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Hardal yağı yerine bitkisel yağ kullanabilir miyim?+
Hardal yağı otantik bir acılık verir, ancak gerekirse ayçiçek yağı iyi bir alternatiftir.
Etin yumuşak olmasını nasıl sağlarım?+
Sır, kısık ateşte yavaş pişirmektir; sabır, liflerin parçalanması için anahtardır.
Su eklemeli miyim?+
Masala yapışırsa çok az su eklenebilir, ancak yağ ve yoğurt suları tercih edilir.
Koyu rengin sırrı nedir?+
Renk, et eklenmeden önce soğanların mükemmel şekilde karamelize edilmesinden gelir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Mutton Kosha ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
