Beg Wat

• Kuzu eti800 gram
• Niter kibbeh100 gram
• Kırmızı soğan3 adet
• Sarımsak4 diş
• Zencefil30 gram
• Berbere4 yemek kaşığı
• Tuz1 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  3 soğanı ince ince doğrayın ve orta ateşteki büyük bir tencereye ekleyip, yağsız olarak 10 dakika boyunca yumuşayana kadar pişirin.

• 2

  Soğanlara 100 gram niter kibbeh (aromalı sade yağ) ekleyin ve karışım altın rengini alıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırın.

• 3

  4 yemek kaşığı berbere ekleyin, yanmasını önlemek için ateşi kısın ve macun koyulaşıp aroması çıkana kadar 4 dakika soteleyin.

• 4

  4 diş ezilmiş sarımsağı ve 30 gram rendelenmiş zencefili ekleyip, özlerini bırakması için 2 dakika pişirin.

• 5

  800 gram kuşbaşı kuzu etini tencereye ilave edin ve baharat bazının içinde tüm tarafları mühürlenene kadar 8 dakika çevirin.

• 6

  250 ml su ekleyin, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve kuzu eti iyice yumuşayana kadar kısık ateşte 45 dakika pişirin.

• 7

  1 tatlı kaşığı tuz ile tatlandırın ve sos çok cıvıksa kapağını açıp biraz daha çektirerek kıvamını ayarlayın.

• 8

  Yemeği sıcakken servis edin; sosun kaşığın arkasını kaplayacak kadar kıvamlı olduğundan emin olun.