🇹🇭 Tayland · Yemek
Dana Etli Geniş Pirinç Eriştesi
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇹🇭 THDumanlı ve tuzlu tadıyla bilinen, közlenmiş aroması ve yumuşak pirinç erişteleriyle ünlü bir yemektir. Sır, restoran kalitesinde bir 'wok hei' elde etmek için eriştelerin ve soya sosunun karamelize edilmesinde yatar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Dana etini ince şeritler halinde kesin, biraz soya sosuyla hafifçe marine edin ve Çin brokolilerini lokmalık parçalara bölün.
- 2
Geniş pirinç eriştesi yapraklarını yapışmamaları için nazikçe birbirinden ayırarak hazırlayın.
- 3
Wok tavasında yüksek ateşte 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve et şeritlerini 1-2 dakika kızarana kadar pişirin, ardından tavadan alın.
- 4
Bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin ve kıyılmış sarımsakları altın rengini alana kadar soteleyin.
- 5
Pirinç eriştelerini wok tavasına ekleyin ve güçlü bir şekilde soteleyin, birkaç saniye bekleyerek kenarlarının közlenmiş bir doku kazanmasını sağlayın.
- 6
Koyu soya sosunu, istiridye sosunu ve şekeri ekleyip eriştelerin her yerinin eşit şekilde kaplanıp karamelize olması için hızlıca çevirin.
- 7
Dana etini ve Çin brokolilerini ekleyin, brokoli parlak yeşil ve tam kıvamında yumuşak olana kadar 1 dakika daha sotelemeye devam edin.
- 8
Erişteleri kenara itin, yumurtayı boş alana kırın, pişene kadar çırpın ve ardından her şeyi son bir kez karıştırarak birleştirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Harika bir Pad See Ew'in sırrı nedir?+
Sır, yüksek ısı kullanmak ve wok tavasını aşırı doldurmamaktır; bu 'wok hei' denilen o dumanlı köz tadını yaratır.
İnce pirinç eriştesi kullanabilir miyim?+
Teknik olarak mümkün olsa da yemeği önemli ölçüde değiştirir; geniş pirinç eriştesi geleneksel doku için şarttır.
Eriştelerim kırılırsa ne yapmalıyım?+
Pişirmeden önce erişteleri hafifçe yağlayarak kaygan kalmalarını sağlayın ve wok tavasına koyduktan sonra çok sert karıştırmayın.
Çin brokolisi yerine ne kullanılabilir?+
Geleneksel Çin brokolisi bulunamazsa brokolini veya normal baby brokoli alternatif olarak kullanılabilir.
