Psarosoupa: Geleneksel Yunan Balık Çorbası vs Marmitako (Bask Ton Balığı Güveci)

Her iki yemek de soğan, sarımsak, patates, domates ve zeytinyağı üzerine kurulur, ancak bunları farklı yönlere taşır. Psarosoupa, iri doğranmış sebzeleri hafif, su bazlı bir suda pişirir, bütün bir beyaz balığı haşlayıp didikleyerek tencereye geri ekler ve limon suyu, dereotu ve maydanozla canlı, otsu bir finalle tamamlanır. Marmitako ise soğan, sarımsak ve dolmalık biberin yavaşça sotelenmesiyle başlar, tatlı toz kırmızı biberi ezilmiş domatesle açar ve nişastası güveci koyulaştıran kırılarak parçalanmış patateslere dayanır. Sonda geri eklenen mühürlenmiş ton balığı küpleri ona daha etli ve zengin bir doku kazandırır.