Pisto Manchego (Mançega Güveci) vs Ratatouille

Her iki yemekte de soğan, sarımsak, dolmalık biber, kabak ve domates zeytinyağında yumuşatılır, ancak tatları oldukça farklıdır. Pisto sade kalır: soğan kızartılmadan, şeffaflaşana kadar hafifçe pişirilir ve sebzeler ezilmiş ya da taze domatesle birlikte yumuşak, iyice pişmiş yumuşacık bir yahniye dönüşür; domatesler ekşiyse yalnızca isteğe bağlı bir tutam şeker eklenir. Ratatouille ise patlıcan ekler, onu kabakla birlikte daha yüksek ateşte hafifçe kızartır ve sosu domates salçası, kekik ve defne yaprağıyla derinleştirir; taze maydanozla tamamlanarak daha otlu, katmanlı bir sonuç verir.