Pisto Manchego (Mançega Güveci) vs İmam Bayıldı (Zeytinyağlı Patlıcan Dolması)

Her iki yemek de zeytinyağında yavaşça yumuşatılmış soğan, sarımsak, dolmalık biber ve domatesle başlar, ancak bu ortak temeli çok farklı biçimlerde kullanır. Pisto Manchego bu temeli sıcak bir sebze yahnisine dönüştürür; küp doğranmış kabak ekler ve sebzeler iyice yumuşayıp lezzetler kaynaşana dek her şeyi kapağı kapalı olarak pişirir. İmam Bayıldı ise aynı temeli maydanozlu bir iç harcına çevirir; bu harç tuzlanıp kızartılmış patlıcan yarımlarına doldurulur ve patlıcanlar çatalla kolayca delinecek kadar yumuşayana dek fırında pişirilir. Soğuk ya da oda sıcaklığında, yanında limonla servis edilen bu yemeğin tadı daha zengin ve zeytinyağı daha belirgindir.