Klasik Marmelatlı Buharda Puding vs Klasik Siyah Beyaz Kurabiye

Her iki tatlı da tereyağı ve şekerin krema kıvamına getirilip yumurta eklenmesiyle başlar, ancak çok farklı yönlere ilerler. Buharda marmelat pudingi, üstü kapalı bir kasede yaklaşık iki saat boyunca yavaşça pişer; hamura ekmek kırıntısı katılır ve kalın kesimli portakal marmelatı kasenin dibine konur, böylece puding ters çevrildiğinde yapışkan bir üst katman oluşur ve ortaya sıcak, iç ısıtan, meyve ağırlıklı bir puding çıkar. Siyah beyaz kurabiye ise kenarları hafifçe altın rengini alana kadar kısa sürede fırınlanır; süt burada iki görev üstlenir: hamuru zenginleştirir ve vanilyalı ve kakaolu iki yarıya ayrılan pudra şekerli glazürü inceltir. Sonuç, yumuşak ve üstü yapışkan bir kek yerine yapılı, iki renkli bir tatlıdır.