Kesari Bath vs Harissa

Her iki tatlı da irmik, şeker ve tereyağına dayanır, ancak bu ortak temeli birbirine zıt biçimlerde işler. Kesari Bath'ta irmik ocakta tereyağında kavrulur, ardından safranlı su ve şekerle pürüzsüz ve parlak bir kıvama gelene kadar pişirilir; sıcak servis edilir, kızarmış kaju ve kuru üzüm çıtırlık ve tatlılık katar. Harissa ise irmik, şeker ve eritilmiş tereyağını yoğurtla birleştirir, üzerine rendelenmiş hindistancevizi serpip altın rengini alana dek fırınlar ve ardından soğuk şerbetle ıslatır. Sonuçta yumuşak, safran kokulu bir kaşık tatlısı ile baklava dilimi şeklinde kesilen şerbetli bir kek karşı karşıya gelir.