Escalivada (Izgara Sebzeler) vs Ratatouille

Her iki yemek de patlıcan, dolmalık biber, soğan, domates, sarımsak ve zeytinyağı üzerine kurulur, ancak bu malzemeleri çok farklı biçimlerde ele alır. Escalivada'da sebzeler, kabukları kömürleşip kabarana kadar bütün halde fırınlanır ya da ızgarada pişirilir. Ardından soyulup uzun, kalın ve çok yumuşak şeritler halinde dilimlenir. Üzerine ince dilimlenmiş sarımsak ve bolca sızma zeytinyağı eklenir, yemek oda sıcaklığında servis edilir. Ratatouille'da ise sebzeler küp küp doğranır, kabak eklenir ve tencerede hafifçe kızartılır. Ardından domates, salça, kekik ve defne yaprağıyla birlikte pişirilerek yumuşak, lezzetleri kaynaşmış bir yahniye dönüşür ve taze maydanozla tamamlanır.