Escalivada (Izgara Sebzeler) vs İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

Her iki yemek de patlıcan, biber, domates, soğan, sarımsak ve zeytinyağına dayanır, ancak bu malzemeleri bambaşka yönlere taşır. Escalivada'da sebzeler bütün halde kömürleşene kadar fırınlanır ya da ızgarada pişirilir, ardından soyulup yumuşak, isli şeritler halinde dilimlenir; çiğ ince dilimlenmiş sarımsak ve bolca zeytinyağıyla tatlandırılıp oda sıcaklığında servis edilir. İslim Kebabı'nda tuzlanmış patlıcan dilimleri altın rengi olana kadar kızartılır, kimyon ve kırmızı tozbiberle baharatlanmış dana köftelerin etrafına sarılır ve dolmalık biberli salçalı bir sosta fırınlanarak sıcak servis edilir. Biri sade ve sebze ağırlıklı, diğeri doyurucu, soslu ve etlidir.