Jägerschnitzel (Avcı Şnitzel) vs Kremalı Porçini Mantarlı Risotto

Her iki yemek de yumuşatılmış soğan, mantar ve tereyağı üzerine kurulur, ancak bu malzemeleri bambaşka şekillerde kullanır. Jägerschnitzel'de taze mantarlar, kızartılmış domuz pirzolalarının tavada kalan özüyle birlikte tereyağında kızartılır, ardından unlu bir meyane, et suyu ve kremayla eti saran zengin, lezzetli bir sosa dönüşür. Risotto ise yoğun, topraksı bir mantar aroması için kurutulmuş porcini mantarlarına ve süzülmüş ıslatma sularına dayanır; sonda eklenen soğuk tereyağı ve Parmigiano, pirinci diri kalırken kremamsı ve parlak hâle getirir. Maydanoz her iki tabağı da taze bir süs olarak tamamlar.