Nohutlu Pilav

• Zeytinyağı2 yemek kaşığı
• Nohut400 gram haşlanmış
• Tuz1 çay kaşığı
• Su250 ml
• Soğan1 orta boy
• Tereyağı2 yemek kaşığı
• Karabiber0.5 çay kaşığı
• Et Suyu400 ml
• Pirinç350 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  Kuru nohut kullanıyorsanız, 200 gram (1 su bardağı) nohutu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve taze suda 45-60 dakika, yumuşayana ancak dağılmayana kadar pişirin. Konserve nohut kullanıyorsanız, iyice durulayın ve süzün. Yaklaşık 300 gram (1.5 su bardağı) pişmiş nohut elde etmelisiniz.

• 2

  300 gram (1.5 su bardağı) baldo pirinci (veya orta taneli başka bir pirinci) berrak su akana kadar soğuk musluk suyu altında yıkayın. Yıkanmış pirinci bir kaseye aktarın, üzerine ılık su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bu, tanelerin eşit şekilde pişmesine ve kabarık olmasına yardımcı olur.

• 3

  Geniş, ağır tabanlı bir tencerede (tercihen yapışmaz) orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile eritin. 1 adet ince doğranmış küçük soğanı ekleyin ve kahverengileşmemesine dikkat ederek 5-7 dakika şeffaf ve yumuşayana kadar soteleyin.

• 4

  Islatılmış pirinci iyice süzün ve sotelenmiş soğanla birlikte tencereye ekleyin. Pirinci 3-5 dakika daha nazikçe karıştırarak soteleyin, taneler kenarlarından hafifçe şeffaflaşana ve hafif, çıtırtılı bir ses çıkarana kadar kavurun. Bu kavurma adımı, tanelerin ayrı ayrı ve kabarık olması için çok önemlidir.

• 5

  300 gram (1.5 su bardağı) pişmiş nohut, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Nohutların pirince eşit şekilde dağıldığından emin olarak nazikçe karıştırın.

• 6

  450 ml (1 3/4 su bardağı) sıcak su veya tavuk suyunu ekleyin. Karışımı yüksek ateşte kaynamaya bırakın, tencerenin dibine hiçbir şeyin yapışmadığından emin olmak için bir kez karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.

• 7

  Kaynamaya başladıktan hemen sonra, ateşi en kısık ayara getirin, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 15-18 dakika boyunca hiç açmadan kaynamaya bırakın. Bu süre zarfında kapağı kaldırmayın - buharın sihrini kullanarak pirincin mükemmel şekilde pişmesini sağlayın.

• 8

  15-18 dakika sonra, tencereyi ocaktan alın ve hala kapalı olarak 10 dakika daha dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi, buharın yeniden dağılmasını sağlayarak inanılmaz kabarık bir pilav elde etmenizi sağlar. Son olarak, pilavı bir çatalla nazikçe havalandırın ve sıcak servis yapın.