Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇵🇹Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
7 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tripas à Moda do Porto. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pote Gallego (Stufato Galiziano)In Spagna · stessi ingredienti· Stessa tecnica53%
Yakhanet BatataIn Libano · stessi ingredienti50%
Bamieh bil LahmeIn Libano · stessi ingredienti50%
Una leggendaria specialità di Porto con trippa tenera, fagioli e carni affumicate. È uno stufato sostanzioso e ricco che definisce l'anima della cucina del nord del Portogallo.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tripas à Moda do Porto è Pote Gallego (Spagna): i due condividono il 53% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Pulite accuratamente la trippa in acqua fredda con 60 ml di succo di limone per rimuovere ogni impurità, poi sciacquatela bene.
- 2
Bollite la trippa in una pentola capiente con 3 litri d'acqua e 1 cucchiaio di sale per 90 minuti, finché non diventa abbastanza tenera da essere forata con una forchetta. Scolatela, conservando il liquido di cottura.
- 3
Soffriggete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato in 50 ml di olio d'oliva finché non diventano traslucidi.
- 4
Aggiungete le fette di chorizo e il prosciutto a cubetti nella padella, rosolando finché il grasso non diventa dorato.
- 5
Unite il concentrato di pomodoro, cuocete per 2 minuti per eliminare l'acidità e aggiungete i 500 g di fagioli bianchi cotti scolati.
- 6
Unite la trippa cotta al composto di fagioli, aggiungendo 250 ml del liquido di cottura della trippa tenuto da parte per creare una salsa densa.
- 7
Lasciate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
- 8
Aggiustate di sale e servite ben caldo, tradizionalmente accompagnato da riso bianco.
Domande frequenti
Che cos'è la Tripas à Moda do Porto?
La Tripas à Moda do Porto è uno stufato tradizionale portoghese originario di Porto. Il piatto è composto principalmente da trippa, fagioli bianchi, chorizo e prosciutto affumicato in salsa di pomodoro e viene solitamente consumato come piatto principale.
Posso usare la trippa di manzo?
Sì, la ricetta prevede trippa senza specificarne il tipo.
Devo ammollare i fagioli?
La ricetta non prevede l'ammollo; i fagioli vengono scolati e aggiunti dopo il concentrato di pomodoro, poi fatti sobbollire con il resto per 20 minuti.
Come capisco se la trippa è pronta?
La trippa deve essere tenera e burrosa, cedendo facilmente sotto la pressione di una forchetta.
Si può preparare in anticipo?
Assolutamente sì, il gusto migliora il giorno successivo dopo che i sapori si sono ben mescolati in frigorifero.
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