🇬🇷 Grecia · Bevande
Tentoura: Liquore Greco Speziato
Di eatmundo · 7 luglio 2026
Un liquore tradizionale greco unico di Patrasso, noto per la sua miscela calda e aromatica di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e talvolta agrumi. Questo spirito speziato viene tipicamente gustato come digestivo, servito freddo o con ghiaccio, offrendo un finale delizioso e confortante a qualsiasi pasto.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Raccogliete le vostre spezie: 5 bastoncini di cannella grandi, 20 chiodi di garofano interi, 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata e la scorza fresca di mezza arancia (evitando la parte bianca). Questi ingredienti aromatici costituiscono il cuore del sapore distintivo della Tentoura.
- 2
Mettete tutte le spezie e la scorza d'arancia in una bottiglia o un barattolo di vetro pulito e ermetico (almeno 1 litro di capacità). Versate 500 ml di alcol puro o vodka di buona qualità (40-50% vol.). Assicuratevi che le spezie siano completamente immerse.
- 3
Sigillate bene il barattolo e conservatelo in un luogo fresco e buio per un minimo di 15 giorni, idealmente 30 giorni, per permettere ai sapori di infondersi completamente. Agitate delicatamente il barattolo una volta al giorno per la prima settimana, poi occasionalmente, per garantire una corretta estrazione.
- 4
Dopo il periodo di infusione, preparare uno sciroppo semplice. In un pentolino, unire 200g di zucchero e 200ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per la limpidezza e il sapore.
- 5
Una volta che lo sciroppo è freddo, filtrare accuratamente l'alcol infuso attraverso un colino a maglie fini rivestito di garza in una ciotola pulita, scartando le spezie usate. Questo assicura un liquore liscio e limpido, privo di particelle.
- 6
Versate lentamente lo sciroppo semplice raffreddato nell'alcol speziato filtrato, mescolando delicatamente per amalgamare. Assaggiate la miscela e regolate la dolcezza se desiderato aggiungendo una piccola quantità di sciroppo semplice raffreddato aggiuntivo o un tocco in più di alcol per l'intensità.
- 7
Trasferire la Tentoura finita in bottiglie di vetro pulite e decorative. Sigillare ermeticamente. Il liquore è pronto per essere gustato immediatamente ma beneficia di un riposo di qualche giorno o anche settimana affinché i sapori si armonizzino e si approfondiscano completamente.
- 8
Servire la Tentoura fredda, sia liscia in piccoli bicchieri da liquore che con ghiaccio come digestivo. Può anche essere una deliziosa aggiunta al caffè o a certe preparazioni di dessert, specialmente quelle con mela o cioccolato.
Domande frequenti
Qual è l'origine della Tentoura?+
La Tentoura è un liquore tradizionale greco originario di Patrasso nel Peloponneso, dove è stato prodotto per secoli. Il suo nome si ritiene derivi dalla parola italiana "tintura", che significa tintura o estratto.
Come va servita la Tentoura?+
Tradizionalmente, la Tentoura si serve ben fredda, spesso liscia come digestivo dopo i pasti. Può essere gustata anche con ghiaccio o mescolata con acqua frizzante per una bevanda più leggera.
Posso regolare la dolcezza della Tentoura?+
Sì, la dolcezza può essere regolata secondo le tue preferenze. Inizia con la quantità suggerita di sciroppo semplice e poi aggiungine altro, un cucchiaio alla volta, assaggiando man mano, fino a raggiungere l'equilibrio desiderato.
Qual è la base alcolica migliore per la Tentoura fatta in casa?+
Mentre l'alcol puro di cereali (ad alta gradazione) è tradizionale per le infusioni in Grecia, una vodka non aromatizzata di buona qualità (40-50% ABV) è un'alternativa eccellente e più accessibile per la produzione casalinga, fornendo una base neutra per le spezie.
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