Sorbetto di Radice di Liquirizia (Meyan Şerbeti)

• Stecca di Cannella1 stecca
• Chiodo di garofano3-4 chiodi interi
• Liquirizia50 g grattugiato
• Zucchero2-3 cucchiai (facoltativo)
• Acqua2 litri

Come si prepara

• 1

  Iniziate mettendo 50 grammi di radice di liquirizia essiccata e sminuzzata in una ciotola grande. Versate 2 litri di acqua fredda sulla radice, assicurandovi che sia completamente immersa. Lasciatela in ammollo per almeno 3-4 ore, o preferibilmente una notte in frigorifero, per permettere ai sapori di infondersi lentamente.

• 2

  Dopo l'ammollo, trasferite la radice di liquirizia e la sua acqua di ammollo in una pentola grande. Aggiungete una stecca di cannella e 3-4 chiodi di garofano interi al composto per note aromatiche sottili.

• 3

  Portate il composto a ebollizione delicata a fuoco medio, quindi riducete immediatamente la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 15 minuti. Questo calore delicato aiuta ad estrarre più sapore dalla radice di liquirizia.

• 4

  Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare completamente il sorbetto a temperatura ambiente. Questo raffreddamento lento permette ai sapori di approfondirsi e di mescolarsi splendidamente.

• 5

  Una volta raffreddato, filtrate accuratamente il composto attraverso un colino a maglie fini rivestito con una garza in una brocca o bottiglia pulita, premendo con decisione sulla radice di liquirizia per estrarre tutto il liquido. Eliminate i solidi.

• 6

  Assaggiate il sorbetto. Tradizionalmente, il Meyan Şerbeti non è zuccherato, beneficiando della dolcezza naturale della liquirizia. Se preferite un tocco di dolcezza in più, sciogliete 2-3 cucchiai di zucchero (o a piacere) in una piccola quantità di sorbetto tiepido, quindi mescolatelo nuovamente nel lotto principale.

• 7

  Refrigerate accuratamente il sorbetto in frigorifero per almeno 1-2 ore prima di servire. Servite ghiacciato in bicchieri, eventualmente guarnito con una fetta di limone o un rametto di menta fresca per una maggiore freschezza.