🇲🇽 Messico · Bevande
Tepache
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽 MXUna rinfrescante bevanda all'ananas leggermente fermentata, amata nei mercati messicani. Bilancia la dolcezza con una nota acidula e spezie.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lavare accuratamente l'ananas e rimuovere delicatamente la buccia in strisce spesse.
- 2
In un grande contenitore di vetro o terracotta, unire i 2 litri d'acqua con 200g di piloncillo.
- 3
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
- 4
Aggiungere le bucce d'ananas, 2 stecche di cannella e 3 chiodi di garofano nel liquido.
- 5
Coprire il contenitore con un canovaccio pulito e fissarlo con un elastico per tenere lontani gli insetti.
- 6
Riporre il contenitore in un luogo caldo e buio della cucina per 48 ore per la fermentazione.
- 7
Controllare il liquido quotidianamente; cercare la formazione di piccole bollicine costanti sulla superficie.
- 8
Quando l'aroma è piacevole e leggermente acidulo, filtrare il liquido in una brocca e servire con ghiaccio.
Domande frequenti
Il tepache è alcolico?+
Contiene una quantità minima di alcol dovuta alla fermentazione naturale, solitamente inferiore all'1%.
Posso usare zucchero di canna invece del piloncillo?+
Sì, ma il piloncillo dona una profondità di melassa affumicata essenziale per il gusto autentico.
Come capisco se è andato a male?+
Se odora di aceto o presenta muffa sulla superficie, gettalo via immediatamente.
Posso farlo più velocemente?+
Puoi lasciarlo in un punto più caldo, ma 48 ore sono l'ideale per lo sviluppo del sapore.
