🇲🇦 Marocco · Dessert
Harcha Dolce
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUna deliziosa focaccina marocchina di semolino che bilancia una consistenza friabile con la dolcezza. Tipicamente servita calda con miele e burro.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola capiente, mescolare accuratamente 500g di semolino fine, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di lievito in polvere.
- 2
Sciogliere 100g di burro e versarlo sul composto di semolino, strofinando con le dita fino a ottenere una consistenza di sabbia umida.
- 3
Incorporare lentamente 200ml di latte e 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- 4
Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti, permettendo al semolino di assorbire completamente l'umidità.
- 5
Riscaldare una padella dal fondo pesante a fuoco medio; spolverare un po' di semolino secco per evitare che si attacchi.
- 6
Formare dei piccoli dischi spessi circa 1 cm, adagiarli nella padella e premere leggermente.
- 7
Cuocere ogni Harcha per 5-7 minuti per lato finché non diventano color bruno dorato e suonano vuote al tatto.
- 8
Servire immediatamente finché sono calde, guarnite con 200g di miele e un tocco di burro.
Domande frequenti
Posso usare semolino grosso?+
Sì, ma il semolino fine offre una struttura più delicata e autentica per questa versione dessert.
Cosa fare se l'impasto è troppo secco?+
Aggiungere qualche cucchiaio di latte finché la consistenza non risulta come sabbia umida e compatta.
La Harcha deve essere friabile?+
Sì, la sua consistenza è caratteristicamente friabile; se è troppo dura, potresti aver lavorato troppo l'impasto.
Si possono preparare in anticipo?+
È meglio mangiarle fresche, ma si possono riscaldare delicatamente in padella il giorno dopo.
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