Tuorli d'Oro Pizzicati (Thong Yip) vs Tocino de Cielo (Budino di Tuorli d'Uovo 'Lardo del Cielo')

Entrambi i dolci si basano quasi interamente su tuorli e zucchero, ma li trattano in modo molto diverso. Nel Thong Yip il tuorlo filtrato viene versato in uno sciroppo che sobbolle dolcemente; i sottili dischi ottenuti vengono pizzicati a formare fiori a cinque petali e immersi di nuovo nello sciroppo, mentre un'infusione facoltativa di gelsomino aggiunge un profumo delicato. Il Tocino de Cielo invece sbatte i tuorli con uno sciroppo denso e li cuoce a bagnomaria su un caramello ambrato, ottenendo una crema densa e setosa servita fredda. L'uno privilegia una forma delicata modellata a mano, l'altro una ricchezza vellutata sormontata dal caramello.