Tè al Crisantemo Calmante (Ju Hua Cha) vs Tè al Crisantemo

Entrambe le bevande si basano su fiori di crisantemo essiccati e zucchero candito, ma portano questa coppia in direzioni diverse. Il tè di crisantemo calmante lascia in infusione una modesta quantità di fiori in acqua appena bollita, coperto, per pochi minuti, e si serve caldo, dolcificato solo se lo si desidera, così che il delicato aroma dei fiori prevalga e gli stessi fiori possano essere rinfusi. Il tè di crisantemo fa sobbollire sul fuoco una proporzione più densa di fiori, scioglie nella pentola una generosa dose di zucchero candito, poi viene filtrato, raffreddato e servito freddo con ghiaccio, regalando un bicchiere più dolce, più concentrato e rinfrescante.