Souzoukakia Smyrneika: Polpette di İzmir in Salsa di Pomodoro vs İzmir Köfte (Polpette con Patate e Salsa al Pomodoro)

Entrambi i piatti partono da polpette profumate al cumino, legate con uovo, cipolla, aglio e pangrattato, ma portano il pomodoro comune in direzioni diverse. I souzoukakia vengono rosolati e poi cotti a fuoco lento sul fornello in pomodoro frantumato arricchito con concentrato di pomodoro caramellato, una foglia di alloro, un pizzico di zucchero e, a scelta, un goccio di vino rosso, per un sugo ricco e saporito con una nota dolce. L'İzmir köfte aggiunge prezzemolo alla carne e cuoce in forno le köfte leggermente rosolate con spicchi di patate, strisce di peperone verde e rosso e fette di pomodoro fresco in un leggero brodo di concentrato di pomodoro, finché le patate non diventano tenere alla forchetta: un pasto completo in un'unica teglia.