Simit (Pane Turco al Sesamo) vs Koulouri Thessalonikis: Tradizionale Anello di Pane Greco al Sesamo

Entrambi gli anelli nascono da un impasto lievitato quasi identico, in cui lo zucchero serve soprattutto ad attivare il lievito: le vere differenze stanno quindi in superficie e nella formatura. Il simit viene intrecciato a doppia elica e immerso in un bagno di melassa d'uva e acqua prima della sua abbondante copertura di sesamo tostato, che gli regala una crosta ben dorata dalla nota dolce e fruttata. Il koulouri Thessalonikis è un semplice anello liscio immerso in acqua con un filo d'olio d'oliva, così la sua crosta di sesamo risulta più pulita e sapida sopra una mollica morbida ed elastica.