Saint-Honoré: Il Classico Dolce Francese di Choux e Crema vs Flan Casero (Budino al Caramello Spagnolo Fatto in Casa)

Entrambi i dessert si basano su latte, uova e caramello, ma li impiegano in modi molto diversi. Il Saint-Honoré cuoce latte e tuorli sul fuoco con la bacca di vaniglia per ottenere una crema pasticcera, arricchita con burro e alleggerita con panna montata, mentre le uova intere finiscono nei bignè cavi; il caramello indurito aggiunge poi croccantezza accanto alla pasta sfoglia friabile e ai morbidi bignè. Il flan cuoce delicatamente uova, tuorli, latte e latte condensato a bagnomaria fino a ottenere un'unica crema liscia e vellutata, con il caramello che scivola sopra una volta capovolto.