Piyaz (Insalata Turca di Fagioli Bianchi con Condimento al Tahini) vs Psari Plaki: Pesce Plaki al Forno

Entrambi i piatti si basano su aglio, cipolla, pomodoro, limone, prezzemolo e olio d'oliva, ma li impiegano in modi molto diversi. Il piyaz mantiene tutto crudo e vivace: cipolla rossa ammollata in acqua salata, pomodoro a dadini e prezzemolo vengono mescolati con teneri fagioli bianchi in un condimento cremoso al tahini ravvivato da succo di limone, aceto e aglio, poi completati con uova sode a spicchi e sommacco acidulo. Il psari plaki cuoce gli ingredienti comuni: la cipolla viene soffritta fino a dorarsi, pomodori e aglio sobbollono in un sugo che si cuoce in forno sopra pesce bianco che si sfalda, con fette di limone. Uno è un'insalata fresca dalle note di sesamo; l'altro un piatto al forno caldo e saporito.