Pisto Manchego (Ratatouille della Mancia) vs Fasolakia Ladera: Fagiolini Greci in Salsa di Pomodoro

Entrambi i piatti iniziano allo stesso modo, con la cipolla stufata dolcemente nell'olio d'oliva finché morbida ma non dorata, poi aglio e pomodoro, eppure approdano a risultati diversi. Il pisto manchego si costruisce a strati: prima si ammorbidiscono i peperoni, poi arrivano le zucchine, che dorano leggermente, e una lunga cottura coperta fonde tutto in uno stufato di verdure morbido e dal gusto dolce-sapido. La fasolakia ladera usa molto più olio d'oliva: fagiolini e patate cuociono finché tenerissimi in una salsa di pomodoro addensata, poi vengono completati con prezzemolo e aneto freschi e lasciati riposare prima di servire.