Psari Plaki: Pesce Plaki al Forno vs Chipirones en su Tinta (Calamaretti nel loro Inchiostro)

Entrambi i piatti partono da una base simile di olio d'oliva, cipolla, aglio e pomodoro, ma arrivano a risultati molto diversi. Lo Psari Plaki fa dorare la cipolla, cuoce a fuoco lento il pomodoro schiacciato in una salsa completata con prezzemolo e poi inforna il pesce bianco sotto di essa con fette di limone finché si sfalda, dal gusto fresco. I Chipirones en su Tinta mantengono la cipolla chiara, preparano un soffritto di pomodoro grattugiato e cuociono lentamente i calamaretti con vino bianco secco e brodo di pesce scurito dall'inchiostro finché diventano incredibilmente teneri in una salsa all'inchiostro nera, densa e lucida. Gli stessi ingredienti di base regalano freschezza luminosa all'uno e una profondità scura all'altro.