Frittata Spagnola (Tortilla Española) vs Reibekuchen / Kartoffelpuffer (Frittelle di Patate Tedesche)

Entrambi i piatti si basano su patata, cipolla e uovo, ma con risultati molto diversi. La tortilla affetta sottilmente patate e cipolla e le cuoce dolcemente in abbondante olio d'oliva finché sono morbide e dolci senza dorarsi, poi le lega con sei uova in una torta alta e tenera, dorata fuori e appena rappresa dentro. I Reibekuchen grattugiano grossolanamente patata e cipolla, le strizzano bene, le legano con un solo uovo e farina, le insaporiscono con pepe nero e noce moscata e le friggono in dischi sottili fino a renderli croccanti. Uno è morbido e ricco d'uovo; l'altro è pura croccantezza.