Flan Casero (Budino al Caramello Spagnolo Fatto in Casa) vs Cannelés de Bordeaux: Pasticcini Caramellati al Rum e Vaniglia

Entrambi i dessert si basano su latte, uova, tuorli extra e vaniglia, ma approdano a consistenze molto diverse. Il flan mantiene questi ingredienti come una crema pura, addolcita con latte condensato, cotta delicatamente a bagnomaria e servita fredda, risultando setosa e liscia sotto una cascata di caramello ambrato. I cannelés legano la stessa base con la farina, aggiungono burro e rum scuro, lasciano riposare la pastella fino a un giorno e poi cuociono ad alta temperatura finché si forma un esterno croccante color mogano intenso. Uno è fresco e da gustare al cucchiaio; l'altro è un dolcetto compatto e aromatico, servito a temperatura ambiente.