Dolmades: Foglie di Vite Ripiene Vegetariane con Erbe vs Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Foglie di Vite Ripiene Vegetariane all'Olio d'Oliva)

Entrambi i piatti avvolgono riso, cipolla, aneto e prezzemolo in foglie di vite e li cuociono lentamente con olio d'oliva e limone, ma il loro sapore è nettamente diverso. I dolmades restano freschi ed erbacei: cipolla cruda e riso a chicco lungo vengono mescolati con menta e aneto freschi, poi cotti nel brodo vegetale per una profondità saporita e serviti tiepidi o a temperatura ambiente. La sarma costruisce prima la ricchezza, soffriggendo le cipolle nell'olio d'oliva e tostando riso a chicco corto con menta secca, uvetta di Corinto dolce, un po' di zucchero e pinoli croccanti. Cotta in acqua con più succo di limone e raffreddata in frigo per una notte, si gusta fresca, vivace e agrodolce.