Crumpets vs Pretzels Morbidi Fatti in Casa Caldi (Stile Philly)

Entrambe le preparazioni uniscono un po' di zucchero al lievito e possono essere servite con burro a tavola, ma si distinguono nettamente per tecnica e consistenza. I crumpet nascono da una pastella versabile di latte e acqua che lievita fino a diventare bollosa e spugnosa, per poi cuocere lentamente in anelli su una piastra, formando una base dorata e una superficie piena di buchi che assorbono il burro servito a parte. I pretzel morbidi sono invece un impasto lavorato ed elastico, modellato, immerso in un bagno bollente di bicarbonato per la crosta e il colore tipici, cosparso di sale grosso e cotto in forno fino a un dorato intenso, con burro fuso spennellato solo se desiderato.