🇲🇦 Marocco · Cibo
Harcha (Pane di semola)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUn pane piatto marocchino denso, friabile e burroso fatto principalmente di semola. È un classico della colazione, da gustare caldo, aperto a metà e condito con miele.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola capiente, mescolare 500 g di semola, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero.
- 2
Lavorare 30 g di burro fuso nella semola finché la consistenza non somiglia a sabbia grossolana.
- 3
Sciogliere 10 g di lievito in 350 ml di acqua tiepida e aggiungere lentamente al composto di semola.
- 4
Mescolare delicatamente fino a formare un impasto morbido; non lavorarlo troppo.
- 5
Lasciar riposare l'impasto coperto per 15 minuti per permettere alla semola di assorbire l'umidità.
- 6
Formare dei piccoli dischi di circa 10 cm di larghezza e 1 cm di spessore.
- 7
Cuocere su una piastra calda leggermente unta a fuoco medio-basso.
- 8
Cuocere per 5-7 minuti per lato finché i bordi non diventano dorati e il centro non è cotto.
Domande frequenti
La Harcha deve essere friabile?+
Sì, a differenza del pane tradizionale, ha una consistenza friabile simile a una torta dovuta all'alto contenuto di semola.
Posso usare farina di mais?+
No, la farina di mais non darà il profilo di sapore o la consistenza tradizionale corretti.
L'impasto deve essere appiccicoso?+
Sì, un impasto leggermente appiccicoso garantisce che il pane rimanga morbido invece che denso e secco.
Come devo servirla?+
Aprirla mentre è calda e servire con burro e miele per la classica esperienza della colazione marocchina.
